白菜为十字花科植物，又称大白菜、黄芽菜等。其菜身干净、菜心结实、菜叶软、形状圆整，菜头包紧为上品。四时常见，冬春尤胜，被誉为“百菜之王”。白菜是我国北方广大地区冬春两季主要蔬菜，营养丰富而脆美无渣。可用炖、炒、熘、做馅、配菜及凉拌等吃法，且具有一定的疗病价值。

      白菜含有丰富的维生素C和钙、磷。据分析，每百克白菜中含维生素C37毫克、钙140毫克，为蒜苗含量的7倍，含磷50毫克。另外，铁、胡萝卜素、维生素B族等含量不少，亦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。白菜入药首载于《名医别录》，中医认为其性微寒无毒，养胃生津、除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。

       取大白菜嫩心150克，洗净后用开水烫一下，将其沥干，切成3—4厘米，拌上少量麻油，有醒酒作用。

现在研究发现，白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要，有促进幼儿的生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼，可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间，减少致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜，既能预防和治疗便秘，又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有维生素C，可以治疗胃溃疡。

食白菜应注意的是：

      1、应现炒现吃，不要吃隔夜菜或放置时间过久的菜；

      2、不能吃烂白菜；

      3、吃腌白菜应腌透，但腌制的时间不宜过长，以免食入较多的亚硝酸盐。

【声明】：
      以上文章或资料除注明为科腾娱乐自创或编辑整理外，均为各方收集或网友推荐所得。其中摘录的内容以共享、研究为目的，不存在任何商业考虑。
　　目前网站上有些文章未注明作者或出处，甚至标注错误，此类情况出现并非不尊重作者及出处网站，而是因为有些资料来源的不规范。如果有了解作者或出处的原作者或网友，请告知，本网站将立即更正注明，并公开向作者或出处单位道歉。
　　被摘录的对象如有任何异议，请与本站联系，联系方式见页尾，本站确认后将立即撤下。谢谢您的支持与理解。