材料：鸡胸1块约300g、土豆2个约300g、洋葱1个约150g、胡萝卜1个约150g 葱姜蒜适量、色拉油、蘑菇精、盐、酒少许备用、块状咖喱一包备用
做法：
1、将上述四种材料分别改刀成小方块备用。块状咖喱掰碎待用。
2、冷锅放油适量，大火到油温6成左右，放入洋葱和蒜少许爆香，控好油温。
3、接着放鸡块翻炒到变色，放胡萝卜和土豆也炒到变色，淋上料酒，再翻炒。加水至刚好淹没菜，大火烧开再转中火煮15分钟左右，关火。
4、下掰碎的咖喱块。接着开小火，不停搅拌，直到咖喱块全部融开为止，接着小火嘟噜3－5分钟。喜欢干一点可以多煮会儿。喜欢汤汁多一点就可以出锅了。最后的过程控好炉温，小心粘锅。
5、准备出锅，把珍珠香米做成米饭，再和咖喱鸡拌在一起就是美味难挡的咖喱鸡饭了。
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